Gæren tilsat Liederbräu 'Schlager' Lager

I aftes klokken 19.10 er gæren tilsat Liederbräu 'Schlager' Lager, der således på nuværende tidspunkt kæmper med Liederbräu Plzeň om at tiltrække sig bryggernes opmærksomhed med sin boblen!

Denne bryg forventes tappet om 14 dage og drikkeklar ca. 6 uger senere.

Brygning vel overstået!

Brygningen af de to bryg, Liederbräu Plzeň og Liederbräu 'Schlager' Lager, er forløbet med stor tilfredshed til følge.
Tidsforbruget har været højt og kærester savnet, men resultatet er blevet to meget rene og klare bryg, der efter endt gæring meget gerne skulle kunne begå sig vel i blandt virtuoser, feinschmeckere og godtfolk lige!

Det tegner umiddelbart til at blive til 38 liter af Liederbräu Plzeň og 22-24 liter af Liederbräu 'Schlager' Lager, og begge bryg kommer til at holde deres alkoholniveauer fint i forhold til vores udgangspunkter.

Gæren tilsat Liederbräu Plzeň

Liederbräu Plzeň er klokken 21.20 tilsat gær og bobler nu stille og roligt, inden stormgæringen for alvor tager fat inden for det næste døgn til halvandet.

Under stormgæringen sker den væsentligste omdannelse af maltsukker til alkohol, og denne proces sker ganske hurtigt og særdeles aktivt, deraf udtrykket 'stormgæring'.

Vi glæder os til at kunne holde Dem yderligere informeret udviklingen.

Bryg så den øl, brygger!

Jamen okay så...

I dag, den 14. februar, brygges Liederbräu Plzeň endnu en gang, denne gang på en anden, beslægtet gærstamme, efter at vi har erfaret en vis ustabilitet ved den sædvanligt anvendte gærstamme.

Målet er stadig det velkendte; en tørt humlet pilsner med en elegant, stram krop og fin 'humlenæse'.
Øllet forventes tappet om 14 dage for derefter at nyde godt af lagring i 4-6 uger. Alkoholstyrken bliver på ca. 4,7-5,0% volumen.

Desuden brygges i dag en ny kandidat til Liederbräus sortiment, Liederbräu 'Schlager' Lager.

Der er tale om en klassisk lagerøl efter sydtysk forbillede, brygget på pilsner-, lager- og Münchener malt, fornem bøhmisk lagergær med oprindelse i Weihenstephan og de fine tyske humletyper Tettnanger og Nord Brauer.

Øllets karakter er mærkbart mørkere end en pilsner, mere rund og blød i smagen grundet et højere indhold af maltsukker og med en herlig kompleks humlesmag og -duft. Alkoholstyrken bliver ca. 5,5-6,0% volumen.